提起屠宰，人們腦海里普遍會浮現(xiàn)出“地下一片臟兮兮、天上蒼蠅嗡嗡叫”的景象……可在江蘇雨潤集團(tuán)設(shè)在泗陽的生豬屠宰加工企業(yè)——泗陽福潤肉類加工有限公司，這一切早已被“顛覆”：
雨潤集團(tuán)下屬泗陽福潤肉類加工有限公司外景
從荷蘭引進(jìn)日屠宰萬頭生豬的世界領(lǐng)先生產(chǎn)線，三臺智能機(jī)器人，使蒸汽褪毛、激光宰殺、智能分割這一過程全部實現(xiàn)了自動化；低壓高頻電麻機(jī)、“立式燙毛脫毛”、“劈半機(jī)械手”……——全套世界頂級新設(shè)備確保屠宰全過程的高效率，貫穿屠宰全程中的21道檢驗、檢疫工序，更保證著生肉本身的高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)。
國外進(jìn)口的現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線
在這里，生豬進(jìn)廠首先要核對生豬數(shù)量及產(chǎn)地與票證的一致性，對每頭生豬外觀進(jìn)行檢疫，查驗并回收《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》等相關(guān)免疫標(biāo)識。緊隨其后便是初步的藥殘檢測，進(jìn)廠每批生豬按照3%--5%的范圍進(jìn)行抽查，迅速對瘦肉精等進(jìn)行篩選。在屠宰流水線中，共有28名一線員工同時在線工作，其中就有專人抽取豬膀胱尿液進(jìn)行編號，對豬胴體也進(jìn)行同步編號，所有樣品均通過酶標(biāo)儀進(jìn)行酶聯(lián)免疫檢測，做到生豬瘦肉精及各類藥殘的“頭頭檢測”。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制溫度，在對產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)冷排酸時，預(yù)冷間控制在0℃-4℃，凍結(jié)間控制-28℃以下。此外，產(chǎn)品出廠還須經(jīng)過動檢人員、生豬屠宰管理辦公室檢驗人員的檢
驗檢疫，同時經(jīng)過公司實驗室理化、微生物檢驗合格，出具合格證明、產(chǎn)品加貼檢疫合格標(biāo)識后方可出廠。
此外，每頭生豬從進(jìn)廠就會進(jìn)行編號，采集收購信息輸入ERP，從屠宰到出廠，所有豬都可以通過編碼追根溯源，如果發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，一天內(nèi)即可召回。
雨潤屠宰21道檢驗檢疫流程
食品安全是百姓最關(guān)心的問題，也是食品企業(yè)最為重視的問題。公司負(fù)責(zé)人表示，為保證肉品安全，集團(tuán)公司逐漸豐富產(chǎn)品線，從精深加工不斷向上游延伸，發(fā)展了生豬屠宰、生豬養(yǎng)殖乃至豬飼料加工的產(chǎn)業(yè)鏈，真正從源頭保證肉品的健康安全。
屠宰工人在生產(chǎn)線上定點定崗作業(yè)
為給屠宰加工提供充足安全的生豬來源，公司建有養(yǎng)殖場和研發(fā)培訓(xùn)基地，養(yǎng)殖全部采用IC402長白和大約克等優(yōu)良品種，“十二五”期間，雨潤集團(tuán)還將在泗陽投資興建單體規(guī)模在10萬頭以上的生豬養(yǎng)殖場5個……
所有這一切，無不體現(xiàn)這家民營企業(yè)十幾年來所信奉的理念：“食品工業(yè)是道德工業(yè)”。國以民為本，民以食為天，食以安為先。當(dāng)今，“食品安全”已經(jīng)成為全球關(guān)注的焦點。食品安全，關(guān)系到國計民生，責(zé)任重于泰山，不容一絲馬虎。行走在廠區(qū)內(nèi)，就是一名最普通的清潔員，也諳熟“食品工業(yè)是道德工業(yè)”這一理念，這家成立不過十幾年的年輕民營公司，正全力完善從源頭到餐桌的安全食品鏈，不斷提升品牌價值，確保食品安全，為國人提供安全和放心的肉食品，真正把企業(yè)做成“百年老店”。
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