雨潤打造食品安全管理制度注重細節(jié)管理
發(fā)布時間：2012-01-15
摘要：雨潤打造食品安全管理制度注重細節(jié)管理。
潤集團是中國最著名的食品加工企業(yè)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，雨潤產(chǎn)品在加工過程中，車間內(nèi)的溫度恒定在15度。雨潤食品工廠的全套設(shè)備均采購自歐美，完全達到了世界先進水平。然而，真正令雨潤人驕傲的不是先進的設(shè)備，而是雨潤獨步國內(nèi)的管理制度。
通過長期的實踐與研究，雨潤集團率先在行業(yè)內(nèi)制定出了內(nèi)容最翔實、標準要求最高、操作性最強的《食品安全管理制度》，字數(shù)超過16萬，其中涵蓋屠宰、品管、產(chǎn)品技術(shù)三大塊，其中又細分為49項專項制度。毫不夸張的說，在雨潤，從一頭生豬開始至市民餐桌上的美味止，任何一個細節(jié)的安全管理都能在這本制度中找到。
以“洗手”的小小細節(jié)為例，雨潤明文將其規(guī)范為潤濕、涂抹洗手液、雙手搓洗起泡、沖洗、涂抹消毒液、烘干等6個具體步驟。而直接參與生產(chǎn)的人員在雙手清洗干凈后，每隔15分鐘需用75%的酒精消一次毒。企業(yè)還將其制成《洗手消毒流程圖》張貼上墻，讓相關(guān)的一線員工警示對照。先進的設(shè)備配合完善的制度，為雨潤的安全生產(chǎn)提供了基礎(chǔ)保障。
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