說到科技創(chuàng)新，牛欄山酒廠早已嘗到了它帶來的甜頭。從建立華北地區(qū)最大的微生物實驗室，到檢測中心獲得國家CNAS實驗室能力認可；從堅持純糧自主釀造，到生產技藝成為國家標準；牛欄山酒廠依靠雄厚的技術實力增強了產品的市場公信力和市場競爭能力，實現了企業(yè)效益連續(xù)10年保持在30%以上的年增速。
今年的中央一號文件專門就加快農業(yè)科技創(chuàng)新作了重要部署。作為國家農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)順鑫農業(yè)(000860,股吧)的一份子，牛欄山酒廠也結合自身實際制定目標和計劃，使中央一號文件精神落地生根，讓科技為企業(yè)騰飛插上翅膀。
2012年，牛欄山酒廠在產品研發(fā)方面將完成兩款新產品的樣品研制，并將研發(fā)成果轉化到生產過程中，新品上市后將進一步優(yōu)化牛欄山酒廠的產品結構。在微生物釀酒實驗方面，將以完成核心實驗項目為依托，強化科研創(chuàng)新。一方面將通過加強與發(fā)酵研究院等科研機構的合作，快速做好科研技術成果向大生產方向的轉化和利用，完成發(fā)酵酒醅中有機酸、高級醇的分析、科學生產試驗，完成“增乙降乳”釀酒實驗、強化大曲實驗、發(fā)酵過程香味物質生成規(guī)律跟蹤實驗等；另一方面將通過自身完成菌種生化性能分析實驗，找出能投入生產、有益釀酒的特色優(yōu)勢菌種，掌握生產牛欄山特色基酒的核心技術和專利，全面提升企業(yè)核心競爭力。
根據科研生產的需要，牛欄山酒廠將繼續(xù)完善備設施的投入。近期，牛欄山酒廠最新添置了一臺德國耶拿原子吸收儀，接下來還將繼續(xù)引進該設備的一系列配套設施，更好地為分析檢驗服務。在牛欄山酒廠東擴升級改造工程中，一個現代化的勾調中心將承擔起成品檢驗的重任，涉及常規(guī)分析、色譜分析和重金屬分析的設備添置方案也將在2012年確定。
在科技人才的儲備和培養(yǎng)方面，牛欄山酒廠近期引進了一名發(fā)酵專業(yè)博士，并輸送2名優(yōu)秀員工到江南大學攻讀發(fā)酵工程碩士學位。今年，牛欄山酒廠還將正式提出博士后工作站項目的申請，希望通過博士后工作站的建設，引進更多的科研人才和產業(yè)領軍人物。在人才培養(yǎng)方面，牛欄山酒廠已經開始了大力度的技能人才培訓，來自各個崗位的50多名年輕職工在4名國家級白酒評委的帶領下，每天堅持40分鐘的白酒品評技能學習。牛欄山酒廠還將與行業(yè)協(xié)會聯(lián)動，輸送專項人才參加品評、色譜分析、氣質聯(lián)用等相關高級技能培訓班。此外，牛欄山酒廠還將邀請行業(yè)內著名專家王福榮、沈怡芳、高月明、高景炎、王元太等到企業(yè)進行技能、理論、行業(yè)動態(tài)等方面的授課。一系列措施旨在培養(yǎng)出經得起考驗的專業(yè)化的科研、技術團隊和復合型的管理團隊，為企業(yè)的后續(xù)發(fā)展積蓄力量。
提升科研能力是增強企業(yè)核心競爭力的重要途徑，專業(yè)化的人才隊伍是企業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略資源。2012年，牛欄山酒廠將在中央一號文件的指引下，繼續(xù)強化科研創(chuàng)新和人才隊伍專業(yè)化建設，為牛欄山酒廠實現中國二鍋頭第一品牌的目標提供強勁動力。（
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