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當(dāng)飲料走出工廠，沿著飲料的流通鏈，對(duì)于飲料可能的二次污染而言，它也只是剛剛開始出發(fā)，無(wú)論是在衛(wèi)生監(jiān)管，或者是廣告宣傳，以及消費(fèi)者自身意識(shí)，都不足以設(shè)起一道“防線”來(lái)阻止二次污染的發(fā)生。
飲料生產(chǎn)線見聞
春節(jié)前夕，正是飲料行業(yè)最為緊張紅火的生產(chǎn)時(shí)期，本報(bào)記者前往以飲料成名的廣東三水，在一家著名飲料生產(chǎn)企業(yè)的車間，出現(xiàn)在本報(bào)記者眼前的，是工人們?cè)谏a(chǎn)線上繁忙工作的場(chǎng)景。
“春節(jié)前，所有家庭都在采購(gòu)供節(jié)日使用的食品，飲料也不例外，我們工廠已經(jīng)開始加班加點(diǎn)地生產(chǎn)，現(xiàn)在生產(chǎn)的不僅僅是我們自己的產(chǎn)品，我們也在幫一些這里沒有設(shè)立工廠的飲料企業(yè)代加工產(chǎn)品。”該企業(yè)技術(shù)部一位負(fù)責(zé)人對(duì)本報(bào)記者說(shuō)。
走進(jìn)車間大門，一個(gè)漏斗式的設(shè)備上堆放著大量空飲料瓶，這就是大多數(shù)飲料企業(yè)飲料生產(chǎn)的第一個(gè)環(huán)節(jié)——洗瓶。
飲料瓶在這里經(jīng)過熱水高溫清洗消毒后，就會(huì)正式進(jìn)入生產(chǎn)線。這樣一條生產(chǎn)線1分鐘能夠灌裝350瓶飲料，不過這還不是最好的設(shè)備，目前最快的生產(chǎn)線1分鐘能夠完成600瓶的灌裝能力。
在上述人士的引導(dǎo)下，本報(bào)記者看到，經(jīng)過消毒處理后的飲料瓶沿著傳送線進(jìn)入一間隔離出來(lái)的飲料無(wú)菌灌裝室。透過玻璃，整個(gè)灌裝流程清晰可見。
安裝在設(shè)備上的20多個(gè)“灌注腔”同時(shí)插入已經(jīng)就位的飲料瓶口，飲料被快速地灌注到瓶?jī)?nèi)，灌裝完成后快速地進(jìn)入下一個(gè)工藝環(huán)節(jié)。當(dāng)飲料瓶離開灌裝室時(shí)，一瓶封好蓋子的成品飲料已經(jīng)完整地呈現(xiàn)在面前。
在整個(gè)機(jī)械生產(chǎn)線上，僅有十幾個(gè)工人在不同的工作區(qū)進(jìn)行檢測(cè)，整個(gè)生產(chǎn)流程都在快速有序地進(jìn)行當(dāng)中。
在被問及此前已經(jīng)有媒體報(bào)道過的飲料瓶口出現(xiàn)發(fā)霉物質(zhì)的問題時(shí)，上述負(fù)責(zé)人認(rèn)為，造成霉變的可能性有兩種，一種是飲料出廠后因?yàn)檫\(yùn)輸和儲(chǔ)藏方式不規(guī)范，導(dǎo)致污染物進(jìn)入瓶口處的螺旋位置，而另一種可能性，就是在灌裝過程中，因?yàn)轱嬃弦绯霾⑶覜]有在灌裝后的瓶口清洗環(huán)節(jié)清洗干凈，導(dǎo)致這一部位的殘留飲料霉變。
在這兩種可能之中，灌裝過程中的飲料溢出問題，則是飲料生產(chǎn)企業(yè)需要解決的重點(diǎn)。“在灌裝過程中，會(huì)有一定比例的飲料瓶存在飲料溢出的現(xiàn)象，導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因，一個(gè)是因?yàn)榭焖俟嘌b過程中，‘灌注腔’在拔出后會(huì)帶出一定的液體。”該人士說(shuō)。
而另一個(gè)原因，則是跟目前的生產(chǎn)工藝直接相關(guān)。
“飲料瓶完成清洗后，為了保證果汁飲料的衛(wèi)生安全，還需要有第二道保障，就是把溫度達(dá)到90攝氏度的果汁在這個(gè)封閉的空間中灌裝進(jìn)瓶子當(dāng)中。”該人士說(shuō)。
在灌裝過程中，“灌注腔”已經(jīng)占到瓶?jī)?nèi)一定的空間，而為了保證果汁類飲料的無(wú)菌和消毒，飲料都是在高溫時(shí)進(jìn)行灌裝的，如果空氣空留部分過大，瓶蓋擰緊后，再經(jīng)過熱脹冷縮，瓶?jī)?nèi)的負(fù)壓就會(huì)導(dǎo)致飲料瓶的變形。因此，從美觀角度考慮，在灌注過程中飲料必須裝滿整瓶，這樣在拔出腔后，瓶?jī)?nèi)殘留空氣就會(huì)相對(duì)較少。
目前來(lái)說(shuō)，灌裝過程中的溢出率無(wú)法統(tǒng)計(jì)，不過每個(gè)瓶子灌裝飲料后，下一個(gè)環(huán)節(jié)都要對(duì)瓶口進(jìn)行沖水清洗。就是在放瓶蓋前，對(duì)瓶口進(jìn)行噴水處理。
本報(bào)記者看到，當(dāng)飲料灌裝完成后，盛滿液體的飲料瓶在傳輸帶上直接進(jìn)入下一個(gè)工序，而這道工序的傳輸帶兩側(cè)有一段3厘米~5厘米噴水裝置，經(jīng)過處理后的水從兩側(cè)的小孔噴射出來(lái)，對(duì)瓶口進(jìn)行清洗。
這道工序的沖洗力度可以自由控制，不過一般來(lái)說(shuō)水流不會(huì)太大，這也是考慮要防止沖水環(huán)節(jié)濺起太多的水花進(jìn)入到飲料當(dāng)中，不過，這樣的工藝流程也不可能保證飲料瓶螺旋部位的100%清潔。
“特別是含奶的飲料比較麻煩。因?yàn)槟讨破返恼掣搅Ω鼜?qiáng)，粘附后想要沖洗掉難度比較大，因此容易出現(xiàn)螺旋部位存在飲料殘余，最終出現(xiàn)霉變的情況。”該人士說(shuō)。
此前媒體曾多次報(bào)道過的，飲料瓶螺旋部位出現(xiàn)霉變、生蟲的現(xiàn)象，普遍與這一工藝有或多或少的關(guān)系。瓶口螺旋部位不密封，則是造成所有問題的根源。
標(biāo)準(zhǔn)難題與衛(wèi)生監(jiān)管
“對(duì)于飲料螺旋部位非密封，我們也知道存在安全隱患。”上述人士說(shuō)。
不過，飲料行業(yè)畢竟目前采用的是國(guó)際通行的飲料包裝，而且在其他企業(yè)不進(jìn)行改造的情況下，任何企業(yè)單獨(dú)做這樣的技術(shù)改造只會(huì)增加企業(yè)的成本，除了技術(shù)改造成本以外，近兩年石油價(jià)格的上漲帶動(dòng)了塑料制品價(jià)格直線上升，飲料瓶材料價(jià)格當(dāng)然也不例外，技術(shù)改造必然要增加原材料的使用。
“現(xiàn)在已經(jīng)有很多企業(yè)考慮要在飲料外包裝上繼續(xù)降低成本，瓶身要更薄、瓶口的設(shè)計(jì)也要更矮，我們企業(yè)的所有飲料產(chǎn)品的瓶身今年也要這樣改。”上述人士說(shuō)。
而另一位業(yè)內(nèi)人士也坦言，瓶口螺旋部位不密封這已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)公開的秘密，至少大的飲料和水企業(yè)都是連線生產(chǎn)的，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是包括瓶坯、瓶蓋都是在飲料加工的一套生產(chǎn)線上完成的，因此，這個(gè)問題對(duì)于大企業(yè)來(lái)說(shuō)都很清楚的。但出于成本的考慮，沒有人愿意對(duì)此進(jìn)行改進(jìn)。
本報(bào)記者查詢了《食品容器及包裝材料用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，但其中并沒有明確提出密封狀態(tài)應(yīng)包括飲料包裝材料的哪些部分。
根據(jù)一次性餐具國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的界定，一次性餐具包括預(yù)期用餐或類似用途的器具，包括一次性使用的餐盒、盤、碟刀、叉、勺、筷子、碗、杯、罐、壺、吸管等。但是對(duì)于飲料瓶是否屬于或類比預(yù)期用餐或類似用途餐具，同樣沒有明確說(shuō)明。
多位業(yè)內(nèi)專家在接受采訪時(shí)認(rèn)為，一次性餐具的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肯定無(wú)法界定瓶裝飲料的問題，最主要的原因，就是在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中，飲料的密封性受到影響的可能性非常低，目前最關(guān)鍵的問題是，在密封區(qū)域以外螺旋部位的安全性。
多項(xiàng)塑料制品國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)起草人之一、輕工業(yè)塑料加工應(yīng)用研究所陳家琪認(rèn)為，在正式場(chǎng)合我們可以看到，飲用的瓶裝水都是要倒出來(lái)喝的。飲料螺旋部位不密封，確實(shí)是一個(gè)問題，不過，目前能不能解決、好不好解決還不好說(shuō)。
“在國(guó)家的相關(guān)規(guī)定中，主要是檢測(cè)飲料漏不漏，也就是瓶蓋和瓶身的結(jié)合部位是否密封，并不會(huì)檢查螺紋這個(gè)地方。因?yàn)楝F(xiàn)在瓶子、瓶蓋和瓶口的標(biāo)準(zhǔn)是分離的，也就是說(shuō)瓶蓋在現(xiàn)在的設(shè)計(jì)過程中是不密封的。當(dāng)然從技術(shù)環(huán)節(jié)看，也是能夠做到密封的標(biāo)準(zhǔn)，只不過改造成本可能會(huì)很大。”陳家琪說(shuō)。
從國(guó)際方面看，確實(shí)沒有要求飲料瓶的螺旋部位必須是密封的。這一點(diǎn)從可口可樂、百事可樂等國(guó)際飲料巨頭全球統(tǒng)一飲料包裝設(shè)計(jì)就能夠清楚看到。
在他看來(lái)，這樣的密封技術(shù)確實(shí)也有一定的困難?，F(xiàn)在瓶裝飲料使用的都是一次性的蓋子，一次性的蓋子在鎖扣部位都是有幾個(gè)縫隙，這樣就保證消費(fèi)者能夠很容易地辨別出飲料瓶蓋是否被開啟過，正是因?yàn)檫@項(xiàng)條件，按照現(xiàn)在的技術(shù)如果要密封的話難度很高。
“如果解決不了一次性蓋子的問題，要解決螺旋部位密封的難度就更大了。”陳家琪說(shuō)，在他看來(lái)，加大對(duì)公眾使用習(xí)慣的宣傳引導(dǎo)則是更為理想的解決方式。
但在過去的十幾年中，經(jīng)過無(wú)數(shù)直接對(duì)著瓶嘴喝飲料的廣告“狂轟濫炸”后，消費(fèi)者的飲用習(xí)慣如何才能改正過來(lái)？
被廣告誤導(dǎo)的消費(fèi)者
在北京朝陽(yáng)區(qū)國(guó)貿(mào)附近的沃爾瑪超市，本報(bào)記者在飲料柜臺(tái)隨機(jī)詢問了10位在此購(gòu)買瓶裝飲料的消費(fèi)者，有關(guān)飲料瓶口是否密封的問題。得到的答案均是飲料瓶口是密封的，而且可以直接對(duì)嘴飲用。
“瓶裝飲料打開瓶蓋后當(dāng)然是可以直接飲用的，特別像我們這些有孩子的家庭，家里都會(huì)定期采購(gòu)一箱瓶裝水，外出時(shí)可以隨時(shí)攜帶給孩子喝。”帶著孩子購(gòu)物的王女士正在飲料貨柜邊為孩子買水。
而當(dāng)被告知，礦泉水的螺旋部位并不密封，很容易攜帶細(xì)菌和污染物時(shí)，王女士表示難以理解。
“現(xiàn)在電視里、室外廣告牌上，所有的飲料廣告基本都是打開瓶蓋直接對(duì)嘴飲用，我一直以為這樣是非常安全的，所以才給孩子喝。如果不能直接飲用，難道出門的時(shí)候要拿著自己的杯子，再買礦泉水倒進(jìn)去嗎？如果這樣還不如直接用杯子接水喝呢。”王女士感慨道。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，瓶裝飲料，特別是小瓶裝飲料以其外出攜帶便捷、方便飲用，而被消費(fèi)者所青睞。在多位消費(fèi)者看來(lái)，如果瓶裝飲料不能夠直接飲用的話，那么設(shè)計(jì)成各種小瓶包裝的飲料和礦泉水已經(jīng)沒有任何意義。
一位二十多歲的年輕人更是表示，在家里基本沒有燒過開水，飲用瓶裝礦泉水已經(jīng)成為他每日補(bǔ)充水分的主要方式，而且是開蓋后直接對(duì)嘴飲用。
所有接受本報(bào)記者采訪的消費(fèi)者，均難以理解廣告宣傳對(duì)飲用習(xí)慣的誤導(dǎo)。
作為一種心理效應(yīng)，誤導(dǎo)性廣告則是借助與文字、圖案等知覺線索，讓人對(duì)特定對(duì)象產(chǎn)生錯(cuò)誤的理解。利用誤導(dǎo)使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生不切實(shí)際的期望，造成了負(fù)面社會(huì)效應(yīng)。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)廣告法》第三十八條規(guī)定，如發(fā)布虛假?gòu)V告，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者，使購(gòu)買商品或者接受服務(wù)的消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害，由廣告主依法承擔(dān)民事責(zé)任；廣告經(jīng)營(yíng)者、廣告發(fā)布者明知或者應(yīng)知廣告虛假仍設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)連帶責(zé)任。
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