雖然已時隔近3年，三鹿奶粉三聚氫胺事件給我國乳品企業(yè)帶來的行業(yè)危機陰影猶存，民眾負面心理影響還在延續(xù)。今年又爆出“皮革奶”，使百姓對乳制品消費信心雪上加霜。而截至3月底，在國家質檢總局對全國乳業(yè)市場進行的“洗牌”行動中，全國有近半數企業(yè)未通過生產許可審核。盡管“洗牌”舉措對乳品安全來說無疑是一利好消息，但當前食品安全形勢依然嚴峻。為此，省報協(xié)日前組織省內新聞媒體,與光明乳業(yè)攜手開展“乳業(yè)食品安全行”活動，記者團一行到上海參觀乳品企業(yè)生產過程，與業(yè)內人士共同探訪乳品安全問題。
酸奶生產加工，新鮮要保證
一進入位于上海浦東新區(qū)的光明乳業(yè)乳品八廠大樓，一股濃濃的酸奶香味撲鼻而來。同行的一位鐵嶺媒體記者覺得有些不可思議，“以前去別的乳品企業(yè)參觀，味道很刺鼻，以為奶廠都是那個味兒。”廠長笑著介紹說，這里是亞洲最大的酸奶廠，有著世界最先進的設備，自動化程度最高。最重要的是，這里的酸奶從奶源到生產、灌裝、配送，全程都要保證兩個字：新鮮。
采訪中我們獲悉，乳品八廠占地100 畝、廠房面積達15366平方米，是個花園式生產企業(yè)，創(chuàng)建于1984年，目前擁有各類灌裝生產線23條，年產量達20萬噸，相當于每年生產100克塑杯裝酸奶20億杯，其生產規(guī)模位居亞洲第一，也是全國最大的酸奶生產基地。在工廠里，大家一邊品嘗剛下線的酸奶，一邊在廠長和講解員的陪同下參觀酸奶生產過程。
根據講解員的講解，我們知道酸奶是這樣生產出來的：對鮮牛奶配料、殺菌、發(fā)酵、灌裝。這些生產過程全都采用自動化控制與信息化管理。透過參觀通道的玻璃，車間里的一切一目了然。發(fā)酵車間里佇立著一個個容量7噸、10噸的大發(fā)酵罐，連接著一條條封閉的管道。原料奶經配料、殺菌后通過管道輸送到這里，發(fā)酵后形成的酸奶再通過管道輸送到灌裝車間。灌裝車間的生產線都在自動化運轉，機器的終端，一盒盒酸奶落到輸送帶上。每個流水線的電子屏幕上，都顯示著這批酸奶的規(guī)格、數量、質量責任人等信息。中央控制室里，質量人員則對整個流水線進行即時監(jiān)控，對各個關鍵控制點進行重點監(jiān)控。整個工廠里能見到的工人很少，據廠長介紹，工人們進入車間要經過幾道清潔、殺菌工序，更衣都要兩次，車間已達到藥品生產要求。這樣做，就是要保證酸奶的食用安全。而且，產品具有可追溯性，一旦哪盒酸奶出現問題，能追蹤到具體責任人。
離開車間前，得知這里還是中國乳業(yè)博物館、工業(yè)旅游基地和青少年科普教育基地，每年接待大量參觀者，產品生產過程全公開，這些都實實在在體現了他們“創(chuàng)新生活、共享健康”的企業(yè)理念。
乳品是入口的，安全最重要
光明乳業(yè)榮獲2010年度“中國食品安全十強企業(yè)”榮譽稱號，是乳品行業(yè)中唯一獲得這一殊榮的企業(yè)。中國十大食品安全企業(yè)還會有一家乳品企業(yè)？唯一一家食品安全企業(yè)中的乳品企業(yè)為什么是光明？帶著這些疑問，本次“乳品安全行”第二站來到光明乳業(yè)上?？偛?。在與光明乳業(yè)副總裁李柯與新聞發(fā)言人、公共事務總監(jiān)龔妍奇座談中，我們得到了答案。
“乳品是入口的，安全最重要。我們拒絕用散奶，因為奶制品是否安全，源頭最重要。”李柯介紹說，光明的原料奶都來源于自有牧場和合約牧場，不收農戶散奶。而且實行“牧場千分”管理標準，把全方位牧場管理標準細化為350條，合計1000分，800分為及格線，主要評分內容包括：牛的防病治病和防疫，飼料和飼養(yǎng)管理，日常生產經營，環(huán)境衛(wèi)生等。用龔妍奇的話說：“牛在牧場每天聽音樂、吃水果，睡覺還有床，熱天洗淋浴，可舒服了，營養(yǎng)也均衡，怕它們挑食，專門進口機器設備攪拌飼料。每頭牛腳部都綁有感應器，電腦實時監(jiān)測，一旦發(fā)現牛有不舒服狀況立即"進醫(yī)院"隔離治療，病愈后得完全無病菌才能被送回圈養(yǎng)。”正是在這樣嚴格的牧場管理體系下，奶源的質量才得以保證。
全程冷鏈運輸是乳品安全的另一個保證。李柯說，他們從擠奶環(huán)節(jié)開始就進入冷鏈，擠奶設備中的儲奶罐就是4攝氏度環(huán)境，中間運輸，一直到工廠里，都保持這一溫度。而灌裝好的新鮮乳制品仍進入4攝氏度環(huán)境，經過公司專門的冷鏈運輸車運到超市、賣場，擺放到冷柜中。
付出終有回報。光明乳業(yè)不僅獲得一系列榮譽稱號，也得到消費者認可。據第三方調查數據顯示，在乳業(yè)新鮮品類中，光明占據全國鮮奶市場45%左右的份額，與第二第三名拉開巨大差距，酸奶在全國范圍內的份額為27%，也是第一。常溫奶所占份額雖比較小，但也有增長。“聚焦乳業(yè)、領先新鮮、做強常溫、突破奶粉”，光明正在向著這個發(fā)展目標踏實邁進。
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