種種跡象表明，中國嬰幼兒奶粉在洋奶粉夾擊中，反而以產(chǎn)品品質(zhì)戰(zhàn)略為利器，迎來了屬于自己的春天。剛剛公布的中國乳業(yè)首份年報顯示，2011年伊利奶粉整體收入突破56億元，面對諸多外資品牌的競爭，繼續(xù)保持高增長勢頭，市場銷量領(lǐng)先；今年1月份以來，伊利全線產(chǎn)品銷售額又較去年同期有大幅增長，其中高端奶粉金領(lǐng)冠嬰幼兒系列奶粉一月份的銷量也實現(xiàn)了首月開門紅。
圖為伊利奶粉加工廠中全面采用瑞典TetraPak等國際知名公司的全套進口設(shè)備生產(chǎn)線，實現(xiàn)了全自動精準(zhǔn)配料。
中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍在接受媒體采訪時，對伊利奶粉的高增長奧秘進行了深度解析，他認(rèn)為，伊利企業(yè)自身不斷加強對產(chǎn)品品質(zhì)的要求，通過全過程、全方位、全員的“三全質(zhì)量管理體系”，使伊利產(chǎn)品從源頭到終端的嚴(yán)格監(jiān)管。從外部原因看，外資奶粉品牌頻頻曝出安全問題，致使消費者消費更趨于理性，因此，使伊利有機會獲得更多市場份額。專家指出，中國奶粉品牌在追求高品質(zhì)的同時，必須腳踏實地，切忌不切實際地希望走捷徑，反而損害了消費者的信任，因為高品質(zhì)從來不可能一蹴而就。
新質(zhì)量戰(zhàn)略：六環(huán)節(jié)嚴(yán)控
眾所周知，產(chǎn)品檢測是奶粉生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié)，檢測標(biāo)準(zhǔn)的高低可以從側(cè)面反映出產(chǎn)品的品質(zhì)。對奶粉的檢測一直是中國嬰幼兒奶粉質(zhì)量工作的重點之一，去年起，中國乳制品工業(yè)協(xié)會對嬰幼兒配方奶粉實施“月月抽檢計劃”,將安全指標(biāo)列為主要檢測內(nèi)容，伊利的嬰幼兒乳粉各系列產(chǎn)品抽檢結(jié)果100%合格，產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。
從伊利的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)來看，對產(chǎn)品的檢測顯然已突破最后一公里，實行全程嚴(yán)格把關(guān)。從原料進廠開始，生產(chǎn)就一直在無菌環(huán)境中進行，并可以追溯到生產(chǎn)的每一道環(huán)節(jié)。在其嬰幼兒奶粉生產(chǎn)的六大環(huán)節(jié)中，無論是奶源、進廠、生產(chǎn)、質(zhì)量，還是流通和科研，伊利都以高品質(zhì)、嚴(yán)要求為標(biāo)準(zhǔn)。如針對原料奶的117項原料奶檢測，899項涵蓋原輔材料、包裝材料的超國標(biāo)檢測，以及物流輸送全程GPS跟蹤等措施層層把關(guān)，完全確保進入市場的產(chǎn)品安全且健康。
最值得一提的是，伊利在收奶過程中建立了GPS定位跟蹤系統(tǒng)，在每輛奶車上安裝GPS定位儀，確保原奶在運輸過程中的可控性及安全性。在經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗后，卸完奶的奶車還需接受全面清洗，以確保奶車內(nèi)的環(huán)境始終保持潔凈，實現(xiàn)奶源采集全過程無菌生產(chǎn)的“綠色通道”。
新守門人觀：從源頭開始加強自檢自控
新《食品安全法》及其實施條例中，明確和強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營者作為“食品安全第一責(zé)任人”的責(zé)任，因此對于伊利來說，自檢自控的核心并不僅僅表現(xiàn)在重視‘最后一公里’，而是在日常生產(chǎn)過程中，不斷教育員工不要認(rèn)為有了批批檢測就一勞永逸，而要關(guān)注如何實現(xiàn)閉環(huán)的動態(tài)管理。只有將主體責(zé)任意識傳遞到每個環(huán)節(jié)每處細(xì)節(jié)，由傳統(tǒng)的產(chǎn)品抽樣檢驗向企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量自檢自控的全面監(jiān)管轉(zhuǎn)變，才更能體現(xiàn)其作為民族領(lǐng)先乳業(yè)所承擔(dān)的社會責(zé)任。
就國內(nèi)外發(fā)展規(guī)律來看，自建優(yōu)質(zhì)奶源基地加全產(chǎn)業(yè)鏈模式是解決奶粉質(zhì)量安全的最佳模式之一。從源頭抓起，伊利率先提出發(fā)展“現(xiàn)代化奶站+個體牧場+養(yǎng)殖小區(qū)+牧場園區(qū)”的奶源基地建設(shè)新模式，直接建立園區(qū)，對奶牛的管理執(zhí)行分散飼養(yǎng)、集中擠奶的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)原奶進入伊利工廠之后，更是全程監(jiān)控，確保每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范。每一車原奶都會通過包括脂肪，蛋白、乳糖等在內(nèi)全項指標(biāo)的檢測。
經(jīng)過十多年的精心構(gòu)筑，如今，伊利奶粉事業(yè)部從奶源第一車間開始，推動和促進產(chǎn)業(yè)鏈上各企業(yè)進行綠色生產(chǎn)、倡導(dǎo)消費者綠色消費、堅持品牌的綠色發(fā)展，構(gòu)筑一條涵蓋上、中、下游平衡穩(wěn)健發(fā)展的綠色鏈條，以實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的共贏。
今年，作為中國體育代表團的唯一指定乳品，伊利產(chǎn)品將跟隨中國體育健兒征戰(zhàn)倫敦奧運會?？梢灶A(yù)見，通過產(chǎn)業(yè)鏈以及生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，在以伊利為首的中國奶粉品牌一步一個腳印的共同努力下，中國的嬰幼兒奶粉的品質(zhì)會越來越好，也將在與外資品牌的競爭中把握更多話語權(quán)。
關(guān)注本刊微信訂閱號